Το Μανιάκι βρίσκεται στη νοτιοανατολική όχθη της Λίμνης Βεγορίτιδας και ανήκει στον Δήμο Αμυνταίου. Ιστορικά ευρήματα μαρτυρούν ότι ήταν ένας παρόχθιος οικισμός. Το όνομα του προέρχεται από τον Βυζαντινό Στρατηγό Μανιάκι που ανέκοψε την πορεία των Νορμανδών προς την Κωνσταντινούπολη.
Οι κάτοικοί του ασχολούνται κυρίως με τη γεωργία και παράγουν ροδάκινα, μήλα, καλαμπόκι, διάφορα οπωροκηπευτικά και φυσικά τα φασόλια και τις φημισμένες πιπεριές ποικιλίας Φλωρίνης.
Το 1998 ο Masanobu Fukuoka με τη βοήθεια του βιοκαλλιεργητή Παναγιώτη Μανίκη, πολλών οικολογικών οργανώσεων και φυσικά των κατοίκων των χωριού, έκανε την πρώτη σπορά με σβώλους. Αξίζει να σημειωθεί ότι με απόφαση του κοινοτικού συμβουλίου και της Νομαρχίας Φλώρινας απαγορεύτηκε η πρόσβαση αιγοπροβάτων στο βουνό του Προφήτη Ηλία, με συνέπεια την αύξηση της χλωρίδας και της πανίδας.
Παρακολουθείστε ντοκουμέντα από την επίσκεψη του Fukuoka στο Μανιάκι και από την πρώτη σπορά το 1998.
